Kuşburnu Kalp Damar Hastalıkları riskini azaltıyor

İsveçli Lund Üniversitesinin yaptığı bir araştırmada günlük kuşburnu tüketiminin tansiyonu ve kolesterolü düşürdüğü ve kalp damar hastalıklarını azalttığı belirlendi.
31 obez denek üzerinde çalışılan araştırmada deneklerin, 6 hafta boyunca her gün düzenli olarak kuşburnu tüketmesi sağlandı. Bu deneyin sonunda, deneklerin tansiyonlarında yüzde 3.4 ve kolesterollerinde yüzde 5’lik bir düşüşün görüldüğü ortaya çıktı. Bilim adamları bu sayede, kolesterol ve tansiyonda düşüş görülen obez deneklerin kalp krizi görülme riskinin yüzde 17 azaldığını belirtti.

Daha önce 2007 yılında yapılan araştırmalarda ise, her gün kuşburnu tüketen hastaların boğaz eklemlerindeki ağrılarda yüzde 40 düşüş ve hastalığın iyileşmesinde yüzde 25 oranında artış gözlemlendiği belirtildi

Kuşburnu Marmelatı Tarifi - Kuşburnu Marmelatı Yapımı

Kuşburnu Marmelat Tarifi ve Kuşburnu Marmelat Yapımı

MALZEMELER:· 1000 gr kuşburnu
· 750 gr şeker
· 3 – 4 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:· Kuşburnuları yıkıyoruz, alttaki ve üstteki sert kısımlarını kesiyoruz. Marmelat yapılacak kazana koyuyoruz.
· Kaynatılacak kazana aynı pilav yapar gibi kuşburnuların üstüne çıkacak kadar su ilave ediyoruz.
· Kuşburnular ezilme kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.
· İyice yumuşayınca kuşburnuları kaynama suyununda yardımıyla ilistir denilen iri gözlü bir elekten geçirerek zarından ve çekirdeklerinden arındırıyoruz. (Not: Bu işlemi yaparken eldiven takmanız tavsiye olunur.)
· Elde edilen püreyi, un eleğide denilen ince gözlü bir elekten geçiriyoruz.
· İnce gözlü elekten elerken eleğe el yada kaşıkla kesinlikle müdahale etmiyoruz.
· Alta geçen elenmiş meyve ezmesini tekrar pişiriyoruz.
· Bu ikinci kaynatmada dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.
· Kısık ateşte pelte kıvamını alıncaya kadar pişiriyoruz.
· Bu arada yüzeyde biriken köpükleri sürekli atılmalıdır.
· Ayrıca kaynayan kazanın içine temiz ve renk vermeyen bir şifon veya tül çorap atılarak tüycüklerin toplanmasını sağlıyoruz.
· Zevkimize göre şekeri ilave edip birkaç taşım kaynadıktan sonra ¼ limon sıkarak bir-iki kere fokurdadıktan sonra kapatıyoruz. Çok bekletirsek kıvamı bozulur.
· Şekerin erken ilave edilmesi renginin daha koyu olmasına sebep olur. 
· Sıcakken kavanozlara doldurup, ağzını tüketilme zamanına kadar açmıyoruz.
· Serin yerde muhafaza ediyoruz.
Kuşburnu marmelatı afiyetle yemeye hazır.

Nedir Bu Dünyanın Konuştuğu Kuşburnu

Kuşburnu

Yurdumuzun İç Anadolu, özellikle Çorum bölgesi başta olmak üzere doğal olarak bulunan kuşburnu, içerdiği mineraller ve vitaminler yönünden gıda ve ilaç sanayisinde aranan bir bitki durumundadır. Kuşburnu meyveleri C,P (Permeabilite), A, B1, B2, E ve K vitaminleri ile mineral maddelerden özellikle P ve K elementleri bakımından oldukça zengindir. 100 gr. kuşburnuda bir sandık portakala eş değer C vitamini bulunmaktadır. Kuşburnu meyvesi limon ve domatesten 30-40 defa, elmadan ise 300 defa daha fazla vitamin içermektedir. Halen birçok Avrupa ülkesinde ilaç hammaddesi olarak değerlendirilmektedir.

Kuşburnunun Faydaları - Kuşburnu Marmelatının Faydaları

Kuşburnu Marmelatı

İçerdiği vitaminler nedeniyle kuşburnu marmelatı, yaz ve kış aylarında kullanılabilecek bir marmelat türüdür. Kış aylarında özellikle grip, nezle, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı büyük bir koruyucu olan kuşburnu, C vitamini deposu olarak biliniyor.

Kuşburnu ülkemizde birçok bölgede bulunmaktadır. Yetişmesi bakımından özellikle bir toprak ihtiyacı olmadığı için en vasıfsız arazilerde bile yetişebilmektir. C vitamini bakımından en zengin meyvedir. İşlem görmemiş olgun meyvesi Portakaldan çok daha fazla C vitamini içerir. Kuşburnunun içindeki C vitamini ısıya çok duyarlıdır. yani ısı artıkça C vitamini miktarı azalmaktadır. Çay yapılırken de buna dikkat edilmelidir. Marmelat yaparken de buna dikkat edilmelidir.

Kuşburnunun Faydaları Nelerdir?

• Kuşburnu marmelatının güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bu etkisi deneysel araştırmalarda tespit edilmiştir. C vitamini açısından en zengin bitkilerden biri kuşburnudur.

• Kuşburnu marmelatı iltihaplı hastalıklarda da yararlıdır. Eklem hastalığı olan eklem kireçlenmesi ve romatizma ağrılarının giderilmesindeki faydaları klinik araştırmalarda tespit edilmiştir.

• Kuşburnu bitkisi soğuk algınlığı, grip ve nezleye karşı bağışıklık sistemini destekler. İçeriğindeki C vitamini sayesinde soğuk algınlığına karşı koruyucu etki gösterir. Gribal enfeksiyonlara yakalanmamak için günde 3 tatlı kaşığı kuşburnu marmelat yenilebilir.

• Doktor Kaj Winter tarafından yapılan araştırmalarda kuşburnunun eklem ağrıları olanlarda tedaviyi desteklediği belirlenmiştir. Kuşburnunun kabuk ve çekirdeğinde yer alan bir maddenin iltihabi reaksiyonu engellediğine dair tespitler yapılmıştır.

• Kuşburnunun iltihap giderici ve ağrı kesici bileşenleri suda çözünmediğinden eklem romatizmasına karşı kuşburnu çayı etkili değildir. Eklem romatizmalarına karşı kuşburnu marmelatı kullanılmalıdır.

• Marmelat halindeki kuşburnu Avrupa’da artrit yakınmalarını hafifletmek amacıyla kullanılmaktadır. Yapılan araştırmalar kuşburnunun diz ve kalça osteoartriti üzerindeki olumlu etkileriyle hastaların şikayetlerini ve ağrı kesici ilaca olan ihtiyaçlarını azalttığını göstermektedir.

• Klinik çalışmalar üzerine yayın yapan bir dergide Ağustos 2005′te yayınlanan bir klinik çalışmaya göre kuşburnu eklem ağrısı olan hastaların % 82 sinde ağrılarda azalmaya neden olmuştur.

• Dr. Kaj Winther, eklem ağrıları olan ve kireçlenme problemi yaşayan hastalar için kuşburnu marmeladını önermektedir.

• Romatoloji Dergisinde yayınlanan makalede, 3 hafta boyunca kuşburnu marmeladı tedavisi gören hastaların birçoğunun ağrılarında azalma görüldüğü ifade edilmektedir.

• 2007 yılında Danimarka’da yapılan bir çalışmada kuşburnunun parasetamol ya da diğer ağrı kesicilere göre daha etkili ve çok daha az yan etkiyle osteoartritle ilişkili ağrı kontrolüne yardımcı olduğu gözlenmiştir.

• Dr. Robin Christensen kuşburnu marmeladının artritin tedavisinde kullanılabileceğini belirtmiştir. 3 ay süresince hastalara kuşburnu marmeladı verilmiş ve bunun parasetamolden 3 kat daha etkili olduğu tespit edilmiştir.

• Osteoarthritis and Cartilage 2008 Eylül sayısında kuşburnunun osteoartrit semptomlarını hafifletici etkisi plaseboyla karşılaştırıldığı 3 çalışma incelenmiş ve kuşburnunun ağrıyı önemli ölçüde azalttığı belirtilmiştir.

• Kuşburnu böbrek üstü bezlerine olan etkisiyle hormonların üretimini destekler.